Asparagi alla polacca

Disporre i mazzetti di asparagi, con le punte rivolte verso il centro, sopra un piatto di portata caldo caldo. Spolverarvi sopra le uova sode, passate ad un setaccio grosso. Aggiungete anche il prezzemolo tritato finemente e bagnare poi, abbondantemente, con burro nocciola caldo e spumeggiante in cui è stata fritta la mollica di pane bianco grattugiata. Prima di servire mettere qualche minuto nel forno molto caldo.