Bigoli ai molluschi

Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, vongole veraci, canestre, peoci, cape lunghe, cape tonde ecc.
Cuocere a fuoco lento in una pentola di coccioi frutti di mare finché’ sono aperti. Liberate parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d¹oliva, un pizzico di pepe, e un po¹ di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché’ ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, i bioli cotti al dente.