Calamari ripieni
Ingredienti
per 4
- 800 g Calamari freschi
- 4 Filetti Acciughe
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 2 Cucchiaio/i Pane grattugiato
- 2 Uova
- 1 Limone
Altri ingredienti
- Sale
- Pepe e olio d’oliva q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Levare ai calamari la vescichetta dell’inchiostro e gli occhi, tagliare i tentacoli e lessare questi in un po’ d’acqua acidulata con succo di limone. Appena pronti, tritarli insieme con le acciughe, unendo l’aglio e il prezzemolo; aggiungete al trito pane grattugiato, sale, pepe e legare l’impasto con l’uovo.
Riempire i sacchetti die calamari con il composto preparato, cucire le aperture con un filo incolore e disporli allineati in una teglia; irrorarli abbondantemente di olio e cuocerli in forno a calore moderato 160° per circa trenta minuti. Serviteli ben caldi.
