Crespelle: impasto base salato

Mettere la farina in una bacinella. Versarvi sopra le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, e il latte. Rimestare il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e assai liscio simile alla panna densa. Se necessario aggiungere ancora un po’ di latte, poi unire il burro fuso, incorporandolo delicatamente.
La pasta per le crespelle dovrà essere preparata almeno 2-3 ore prima dell’uso.
Imburrare la padellina per crespelle e dorare le sottili crespelle da ambo i lati.