Filetto di manzo alla strogonoff

Affettare sottilmente il filetto di bue, avendone eliminato il grasso e le parte nervose e la pelle. Tagliare la carne a fettine sottili simili a quelli del rognone trifolato. Farli saltare velocemente al burro in padella, a calore vivace e toglierli dal fuoco quando sono ancora semicrudi. Aggiungere i funghi precedentemente affettate e saltate al burro ed i cetrioli in precedenza sottilmente affettate e fatti saltare pure al burro. Rimettere al fuoco, bagnare con la panna acida ed il succo di limone. Condire con sale e pepe q.b. Lasciar bollire per qualche minuto, quindi versare in una pirofila calda e spolverare con il prezzemolo tritato.
Come contorno si possono servire: patate bollite, riso al burro, tagliatelle, purea di patate ecc.