Fiori di zucca ripieni
Ingredienti
per 4
- 24 Fiori di zucca freschi
- 150 g Prosciutto cotto
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 3 Uova
- 300 g Ricotta romana
- 1 Provola piccola affumicata
- 3 Cucchiaio/i Farina bianca
Altri ingredienti
- Sale
- Pepe e olio d’oliva q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Levate il pistillo ai fiori, poi puliteli delicatamente con un panno. Tritate il prosciutto e unitevi il formaggio, un uovo, la ricotta, la provola a dadini, se piace un po’ di basilico tritato, sale e pepe, mescolando bene.
Distribuitelo poi nei fiori; chiudeteli a caramella, passateli nella farina, nelle uova rimaste sbattute, e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l’unto su carta da cucina sistemateli sul piatto di portata cospargendo sopra un po’ di sale.
