Quiche lorraine
Ingredienti
per 8
- 300 g Pasta brisée
- 30 g Burro
- 100 g Pancetta magra a striscioline
- 100 g Cipolla tagliata in julienne
- 400 g Gruyère grattugiato grosso
- 50 g Farina
- 2 dl Latte
- 1 dl Panna
- 3 Tuorli d’uovo
- 2 Albumi montati
Altri ingredienti
- Sale
- Pepe e noce moscata q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Spianare la pasta nella forma. Pungerla qua e là. Rosolare nel burro la cipolla e la pancetta magra e distribuitala sul fondo della pasta. Cospargere il formaggio, grattugiato grossolanamente.
Mescolare in una bacinella i tuorli, la farina, il latte, la panna, il sale, pepe e noce moscata e i bianchi d’uovo montate a neve.
Distribuire la massa sopra il ripieno e cuocere al forno a calore medio, per circa 30-40 minuti.
Guarnire con pancetta a fette fritte e prezzemolo riccio.
