Ratatouille di avocado
Ingredienti
per 4
- 2 dl Olio
- 2 Pezzo/i Avocado grandi
- 2 Pezzo/i Cipolle tritate fine
- 1 Scatola/e Pomodori pelati
- 1 Pezzo/i Peperone rosso
- 10 Pezzo/i Olive senza nocciolo tritate
- 2 dl Aceto di vino
- 1 Cucchiaino/i D’aneto
- 1 Cucchiaino/i Zucchero
Altri ingredienti
- Un po’ di sale e un po’ di prezzemolo
Ricalcola per
persone
Preparazione
Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i pomodori, il peperone, le olive, il prezzemolo, l’aceto, il sale e lo zucchero. Cuocere per cinque minuti, mescolando.
Nel frattempo sbucciare l’avocado e togliere il nocciolo. Tagliare a fette l’avocado e tritare le cipolle. Mettere avocado e cipolle su un piatto di portata. Versare la salsa di pomodoro e lasciarla coperta, in frigorifero per 24 ore. Servire freddo.
Servire con pane francese o pane all’aglio. Si possono riempire con la ratatouille piccoli avocadi tagliate a metà come antipasto per 6 persone.
