Rösti

Lessare le patate intere con buccia. (Urgenta o un’altra qualità di patata non farinosa) Una volta raffreddate (vanno benissimo anche quelle cotte il giorno prima), grattugiarle con la grattugia per rösti e salarle e peparle leggermente. In una padella antiaderente far soffriggere le cipolle nello strutto, olio o burro (Secondo i gusti)aggiungere le patate a forma di torta (alta non più di 1,8-2 cm). Cuocere bene da ambo i lati (per girare il rösti si consiglia l’utilizzo di un piatto o di un coperchio). Quando da ambo i lati saranno ben dorate togliere dal fuoco e servire. (Circa 10 minuti per parte a fuoco vivo).