Scorzonera alla ligure
Ingredienti
per 4
- 2 Radici di scorzonera
- 2 Tuorli d’uovo
- 1 Limone
- 0,5 dl Aceto
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 3 Cucchiaio/i Olio d’oliva
Altri ingredienti
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare. Prima di servire aggiungere i tuorli d’uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare Cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario.
