Spaghetti alla Carbonara con Salmone e Prugne
Ingredienti
per 4
- 350 g Spaghetti
- 300 g Salmone fresco
- 150 g Pancetta affumicata
- 8 Prugne secche
- 4 Cucchiaio/i Olio d’oliva
- 3 Tuorli d’uovo
- 1 Cipolla media bianca
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tagliare il salmone a cubetti di un cm di lato, la pancetta a dadini più piccoli e la cipolla a fettine sottili.
Mettere in ammollo le prugne secche per circa un paio d’ore.
Soffriggere dolcemente la cipolla nell’olio, aggiungere la pancetta, le prugne e il salmone. Salare, pepare e tenere in caldo.
Lessare gli Spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli con la salsa. Mantecare il tutto con i tuorli d’uovo sbattuti e servire immediatamente.
