Tournedos di manzo al pepe rosa
Ingredienti
per 4
- 4 Filetti di manzo 180 g cadauno
- 1 Cucchiaio/i Farina bianca
- 2 Cucchiaio/i Olio
- 1 Manciata/e Pepe in grani rosa
- 1 Bicchierino/i Brandy
- 1 dl Salsa d’arrosto legata
- 20 g Burro
- 0,5 dl Panna fresca
Ricalcola per
persone
Preparazione
Salate e infarinate leggermente i filetti. Fateli rosolare in un saltiere con un po’ d’olio, e, quando sarà ben rosolato da ambedue i lati, eliminate l’olio cotto rimasto in padella. Unite una manciatina di grani di pepe rosa e bagnate con un bicchierino di buon brandy, fate flambare ed aggiungete la salsa d’arrosto. Togliete il filetto dal saltiere "tirate"(fate addensare) la salsa aggiungendo una noce di burro crudo e la panna. Versare sul filetto che avremo lasciato rosa all’interno, e servire ben caldo.
