Tris di pesce al cartoccio
- 8 Gamberoni
- 4 Filetti Sogliola
- 4 Fetta/e Salmone da 80-100 g ciascuna
- 200 g Carote
- 200 g Zucchine
- 3 Cucchiaio/i Olio d’oliva
- 200 g Patate
- 1 Rosso
- 2 Pomodori medi
- 1 Cucchiaio/i Cipolla tritata
- Succo di limone
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 4 rametti di aneto
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Pulire e marinare il pesce con sale pepe e succo di limone. Pelare le patate, tagliarle a quadratini e cuocerli bollite al dente. Pelare e tagliare a rondelle non troppo grosse le carote e farle lessare al dente. Tagliare le zucchine pure a quadratini e cuocerli al dente. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli a quadratini togliendo i semi. Tagliare il peperone a striscioline e farlo scottare per 2-3 minuti in acqua bollente.
In una padella fate cuocere il pesce a metà cottura con un po’ d’olio. In un’altra padella fate rosolare leggermente la cipolla e fate saltare tutta la verdura per qualche minuto eccetto i pomodori. Salare e pepare a piacimento.
Prendere quattro fogli di carta da forno, al centro di ciascun foglio mettere il pesce, coprirlo con le verdure, i pomodori, il prezzemolo tritato, qualche fogliolina di aneto e qualche goccia d’olio d’oliva. Chiudere i fogli di carta facendo die fagottini
e legarli con lo spago. Finire la cottura nel forno caldo a 220° gradi per circa 15 minuti. Servire ben caldo il cartoccio togliendo lo spago.
