Bavette della nonna
Ingredienti
per 4
- 500 g Bavette
- 300 g Coda di rospo o pescatrice
- 100 g Sardoni
- 1 Bicchierino/i Brandy
- 1 Cucchiaio/i Sedano tritato fine
- 1 Spicchio/i Aglio
- 2 Pomodori tagliati a cubetti
- 3 Cucchiaio/i Olio d’oliva
Altri ingredienti
- Sale e pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulite la coda di rospo e tagliatela a dadini, sventrate e pulite i sardoni aprendoli a metà e ripuliteli delle spine, dopo di che farne un trito.
Preparate il soffritto con olio, aglio ed il sedano tritato.
Appena preso colore aggiungete i dadini di coda ed i sardoni tritati, bagnateli con il Brandy, attendete circa 2 minuti per l’evaporazione dell’alcol e quindi aggiungete pepe, sale, fumetto di pesce ed i pomodori. Fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete le Bavette, precedentemente cotte in acqua salata, e quindi fate saltare il tutto in padella.
Servite il tutto accompagnandolo con un buon vino bianco secco.
