Crespelle: impasto base dolce

Mettere la farina in una bacinella. Versarvi sopra le uova, il sale, lo zucchero, il latte. Rimestare il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e assai liscio simile alla panna densa. Se necessario aggiungere ancora un po’ di latte, poi unire il burro fuso, incorporandolo delicatamente.
La pasta per le crespelle dovrà essere preparata almeno 2-3 ore prima dell’uso. Si può volendo, sostituire il latte con panna non eccessivamente densa. In questo caso non si userà il burro. Aromatizzare con il liquore prescelto soltanto quando la pasta e completata.
Nota: è opportuno ricordare che, superando la quantità di zucchero indicata nella ricetta, le frittelle cuocendo assumeranno un colore scuro. Si dovrà quindi attenersi scrupolosamente alle proporzioni indicate.
Spolverate a frittura avvenuta con zucchero al velo.