Maionese

Togliere le uova dal frigorifero un’ora prima dell’uso. Porre solo i tuorli in una terrina, mettere un pizzico di sale, la senape e la worcester e cominciare sbattere bene con una frusta. Appena i tuorli sono amalgamati bene tra loro, iniziare a versare l’olio goccia a goccia, avendo cura di aggiungere nuovo olio solo quando quello versato precedentemente è completamente amalgamato. Per ultimo incorporare il succo di limone e se necessario ancora un po’ di sale. Si può utilizzare anche il Moulinex per fare la maionese, risulta sempre un po’ più liquida e incolore di quella fatta a mano.
Nota: se dovesse impazzire, prendere un’altra ciotola, un nuovo tuorlo ed aggiungere sempre in piccole quantità e amalgamando bene la precedente maionese impazzita.